"Nudi e crudi"
TARTARE DI VITELLINA
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e scaglie di tartufo siciliano
SASHIMI DI SALMONE*
con asparagi di mare, sfilacci di cernia** e foglie di lime
PROSCIUTTO CRUDO SICILIANO
servito con stracciatella di bufala ragusana
BURRATINA RAGUSANA
con polpa di ricci** e crema dolce di datterini gialli
TAGLIERE DI FORMAGGI
(Piccolo o Grande)
Vastedda del Belice, Piacentinu
ennese, Primo sale pepato,
Tuma fresca
TAGLIERE DI SALUMI
(Piccolo o Grande)
Salame S. Angelo, Lardo di suino
nero, Capicollo, Mortadella di
bufala
*Alcuni dei prodotti contrassegnati in base alla disponibilità del mercato potrebbero essere surgelati o abbattuti e conservati a basse temperature.
**Prodotto surgelato.