Ristorante
I FRITTI
Bufala in carrozza
€ 8,50
con ripieno al ragù di tonno, servito su crema di caponata siciliana
Gamberi* croccanti
€ 10,90
in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
Polpettine di alici*
€ 8,30
con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa
Frittura Mista
€ 16,90
di calamari*, alici*, spatola*, gamberi bianchi* con miele piccante, salsa tartara, barbecue
Fritto misto siciliano
€ 10,90
(per 2 persone) con panelle palermitane, formaggio primosale fritto, mini siciliane* e arancinetti*
Panelle palermitane
€ 5,90
servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
Arancinetti*
€ 6,60
con ragù di maialino nero dei Nebrodi su fonduta di cacio cavallo
Mini siciliane*
€ 6,30
con tuma, pomodorini e olive
Patatine fritte
€ 5,70
servite con tomato e maionese
primo sale
€ 6,50
panato con pane panko, servito con salsina agrodolce
i crudi
Carpaccio di gambero*
€ 10,90
servito con asparagi di mare, polpa di ricci e fragole
Burratina ragusana
€ 9,50
con polpa di ricci e crema dolce di datterini gialli
Crudo di pesce
€ 26,00
(per 2 persone) con tartare di tonno* e mango, polpettine di baccalà e arance, alici* e fragole, sashimi di salmone* e lime, gambero rosso marinato, lattughina di mare
Tartare di vitellina
€ 10,90
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di tartufo nero
Prosciutto crudo siciliano
€ 12,90
servito con stracciatella di bufala ragusana
Tagliere di Formaggi e Salumi (piccolo)
€ 13,90
caciocavallo ragusano, piacentinu Ennese, primo sale pepato, tuma fresca, salame S.Angelo, lardo di suino nero, capocollo, mortadella.
Tagliere di formaggi e salumi (grande)
€ 16,90
primi piatti
Ravioli quadrati*
€ 16,00
con crema di zucca e porcini**, latte di caciocavallo, e polvere di guanciale
Spaghetto quadrato
€ 17,00
con cacio, lime e tartufo nero
Maccheroncini al pistacchio
di Bronte*
€ 16,50
di nostra produzione, con gelato di ricotta di bufala ragusana e cialda di cannolo croccante
Lasagnetta fiordilatte*
€ 16,00
con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina
Riso agli agrumi
€ 17,90
finito con gambero rosso* a crudo e cavolo cappuccio saltato
Candele di pasta fresca
€ 17,90
con ragù di pesce bianco*, riduzione all'eolioana e crumble di mollica atturrata
Calamarata alla catanese
€ 16,50
con alici, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, su salsina leggera al prezzemolo
SECONDI PIATTI
Millefoglie di verdure
€ 12,90
con provola affumicata e miele all’arancia
Costine di agnello Waiss**
€ 16,90
laccate alla birra, servite con verdure selvatiche**
e patatine fritte
Cubo di Maialino
€ 18,90
cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini**, miele e nocciole
Tagliata di ribeye (gr. 300-320)
€ 19,90
(disponibile anche da 500gr intero: € 36,90) con crema di patate dolci e chips di topinambur
Filetto di manzo (gr. 250-270)
€ 23,90
cotto in griglia e finito al forno, servito con mugnoli selvatici e scaglie di tartufo nero
Tomahawk (kg 1,2-1,4)
€ 48,50
(consigliato per 2 persone) con verdure selvatiche** e patatine fritte
filetto di pesce bianco*
€ 19,90
con crumble al pistacchio, riduzione di datterino giallo e melenzane croccanti
Rolls di Salmone*
€ 19,90
cotti a bassa temperatura, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su salsina leggera di agrumi e stracciatella di bufala ragusana
Tataki di tonno
€ 22,50
scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
spada vs. baccalà
€ 18,90
tocchetti di spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit
Polpo scottato
€ 19,30
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana e accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
INSALATE E PIATTI FREDDI
Mediterraneo
€ 10,90
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
Salmone e avocado
€ 12,90
tocchetti di salmone servito a crudo, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole
Tocchetti di tonno
€ 12,90
serviti a crudo, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi
insalata d'arancia
€ 11,90
con finocchio, cipolla rossa, cucinci di Salina e olive
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