Ristorante

antipasti

I FRITTI

Bufala in carrozza

€ 8,50

con ripieno al ragù di tonno, servito su crema di caponata siciliana

Gamberi* croccanti

€ 10,90

in pasta kataifi su salsa guacamole piccante

Polpettine di alici*

€ 8,30

con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa

Frittura Mista

€ 16,90

di calamari*, alici*, spatola*, gamberi bianchi* con miele piccante, salsa tartara, barbecue

Fritto misto siciliano

€ 10,90

(per 2 persone) con panelle palermitane, formaggio primosale fritto, mini siciliane* e arancinetti*

Panelle palermitane

€ 5,90

servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt

Arancinetti*

€ 6,60

con ragù di maialino nero dei Nebrodi su fonduta di cacio cavallo

Mini siciliane*

€ 6,30

con tuma, pomodorini e olive

Patatine fritte

€ 5,70

servite con tomato e maionese

primo sale

€ 6,50

panato con pane panko, servito con salsina agrodolce

antipasti

i crudi

Carpaccio di gambero*

€ 10,90

servito con asparagi di mare, polpa di ricci e fragole

Burratina ragusana

€ 9,50

con polpa di ricci e crema dolce di datterini gialli

Crudo di pesce

€ 26,00

(per 2 persone) con tartare di tonno* e mango, polpettine di baccalà e arance, alici* e fragole, sashimi di salmone* e lime, gambero rosso marinato, lattughina di mare

Affumicati di mare

€ 22,00

(per 2 persone) con tonno*, pesce spada*, salmone** e polpo**, marinati con lime, menta e pepe nero, serviti con arance e pepe rosa

Tartare di vitellina

€ 10,90

con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di tartufo nero

Prosciutto crudo siciliano

€ 12,90

servito con stracciatella di bufala ragusana

Tagliere di Formaggi e Salumi (piccolo)

€ 13,90

caciocavallo ragusano, piacentinu Ennese, primo sale pepato, tuma fresca, salame S.Angelo, lardo di suino nero, capocollo, mortadella.

Tagliere di formaggi e salumi (grande)

€ 16,90

Tagliere di formaggi e salumi (grande)

€ 16,90

primi piatti

Ravioli quadrati*

€ 16,00

con crema di zucca e porcini**, latte di caciocavallo, e polvere di guanciale

Spaghetto quadrato

€ 17,00

con cacio, lime e tartufo nero

Maccheroncini al pistacchio
di Bronte*

€ 16,50

di nostra produzione, con gelato di ricotta di bufala ragusana e cialda di cannolo croccante

Lasagnetta fiordilatte*

€ 16,00

con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina

Riso agli agrumi

€ 17,90

finito con gambero rosso* a crudo e cavolo cappuccio saltato

Candele di pasta fresca

€ 17,90

con ragù di pesce bianco*, riduzione all'eoliana e crumble di mollica atturrata

Calamarata alla catanese

€ 16,50

con alici, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, su salsina leggera al prezzemolo

Linguine alle Vongole

€ 18,20

servite su crema di zucchine, con asparagi di mare e pomodori confit e spolverata di mollica al nero di seppia

SECONDI PIATTI

Millefoglie di verdure

€ 12,90

con provola affumicata e miele all’arancia

Costine di agnello Waiss**

€ 16,90

laccate alla birra, servite con verdure selvatiche**
e patatine fritte

Cubo di Maialino

€ 18,90

cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini**, miele e nocciole

Tagliata di ribeye (gr. 300-320)

€ 19,90

(disponibile anche da 500gr intero: € 36,90) con crema di patate dolci e chips di topinambur

Filetto di manzo (gr. 250-270)

€ 23,90

cotto in griglia e finito al forno, servito con mugnoli selvatici e scaglie di tartufo nero

Tomahawk (kg 1,2-1,4)

€ 48,50

(consigliato per 2 persone) con verdure selvatiche** e patatine fritte

filetto di pesce bianco*

€ 19,90

con crumble al pistacchio, riduzione di datterino giallo e melenzane croccanti

Rolls di Salmone**

€ 19,90

cotti a bassa temperatura, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su salsina leggera di agrumi e stracciatella di bufala ragusana,mugnoli selvatici

Tataki di tonno

€ 22,50

scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky

spada vs. baccalà

€ 18,90

tocchetti di spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit

Polpo scottato

€ 19,30

cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana e accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto

INSALATE E PIATTI FREDDI

Mediterraneo

€ 10,90

burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci

Salmone e avocado

€ 12,90

tocchetti di salmone servito a crudo, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole

Tocchetti di tonno

€ 12,90

serviti a crudo, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi

insalata d'arancia

€ 11,90

con finocchio, cipolla rossa, cucinci di Salina e olive

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