Ristorante
friggendo
Tonno e bufala in carrozza
€ 8,50
servito su crema di caponata siciliana
Gamberi croccanti
€ 10,90
in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
Polpettine di alici
€ 8,30
con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa
Fritto misto
€ 10,90
(per 2 persone) con panelle palermitane, formaggio primosale fritto, mini siciliane e arancinetti
Primo sale fritto
€ 6,50
con pane panko, servito con salsina agrodolce
Panelle palermitane
€ 5,90
servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
Arancinetti
€ 6,60
con ragù di maialino nero con provola dolce serviti su fonduta di cacio cavallo
Patatine fritte
€ 5,70
servite con tomato e maionese
Mini siciliane
€ 6,30
con tuma, pomodorini e olive
Frittura mista
€ 16,90
di calamari**, alici**, spatola, gamberi bianchi** con miele piccante, salsa tartara, barbecue
Nudi e crudi
Carpaccio di gambero
€ 10,90
servito con asparagi di mare, polpa di ricci e fragole
Burratina ragusana
€ 9,50
con polpa di ricci e crema dolce di datterini gialli
Tartare di vitellina
€ 10,90
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di tartufo nero
Prosciutto crudo siciliano
€ 12,90
servito con stracciatella di bufala ragusana
Tagliere misto (piccolo)
€ 13,90
di formaggi e salumi siciliani: Vastedda del Belice, Piacentinu Ennese, primo sale pepato, tuma fresca, salame S.Angelo, Lardo di suino nero, capocollo, mortadella.
Tagliere misto (grande)
€ 16,90
di formaggi e salumi siciliani: Vastedda del Belice, Piacentinu Ennese, primo sale pepato, tuma fresca, salame S.Angelo, Lardo di suino nero, capocollo, mortadella.
in primis
Ravioli fuori dalla norma
€ 14,90
(leggermente piccanti) ravioli di nostra produzione, ripieni di crema di melenzane e wasabi, serviti con mousse di ricotta salata e salsina tiepida di pomodoro datterino
Spaghetto quadrato
€ 17,00
con cacio, lime e tartufo nero
Maccheroni fatti in casa
€ 16,00
al pistacchio di Bronte, gelato di ricotta e cialda di cannolo croccante
Lasagnetta fiordilatte
€ 16,00
con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina
Riso bianco
€ 17,90
mantecato con patate dolci e taleggio siciliano, finito con crumble di mandorle tostate
Riso nero
€ 18,00
al nero di seppia con cavolo cappuccio, emulsione di bufala a crudo e polpa di ricci
Linguine con cozze
€ 17,00
servite con asparagi di mare e mollica nera, su crema di datterino giallo e menta
Calamarata alla catanese
€ 16,00
con alici, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, colatura di alici, su salsina leggera al prezzemolo
secondi a nessuno
Millefoglie di verdure
€ 12,90
con provola affumicata e miele all’arancia
Costine di agnello Waiss
€ 16,90
laccate alla birra, servite con verdure selvatiche e patatine fritte
Rolls di picanha
€ 17,90
con panatura croccante, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su crema dolce di peperoni e verdure selvatiche
Scottata di ribeye (gr. 300-320)
€ 18,90
(disponibile anche da 500gr intero: € 36,90) tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato
Filetto di manzo (gr. 250-270)
€ 22,90
cotto in griglia e finito al forno, su purea leggerissima di patate, provola affumicata fondente e verdure selvatiche**
Tomahawk (kg 1,2-1,4)
€ 48,50
(consigliato per 2 persone) con verdure selvatiche e patatine fritte
filetto di spigola*
€ 17,50
cotta a bassa temperatura e servita con un cumble di mollica atturrata, zest di arancia caramellata su riduzione alla Eoliana
Polpo scottato
€ 19,30
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
Tataki di tonno
€ 22,50
scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
spada vs. baccalà
€ 18,90
tocchetti di spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit
INSALATE E PIATTI FREDDI
Mediterraneo
€ 10,90
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
Salmone e avocado
€ 12,90
salmone fresco a tocchetti, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole
Tocchetti di tonno
€ 12,90
tonno fresco a tocchetti, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi
insalata d'arancia
€ 12,90
con finocchio, cipolla rossa, cucinci di Salina e olive
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