Ristorante

antipasti

friggendo

  • PANELLE PALERMITANE €5,90

    servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt

  • ARANCINETTI € 6,60

    con Ragù di Maialino Nero, serviti su fonduta di cacio cavallo

  • PATATINE FRITTE €5,70

    servite con tomato e maionese

  • MINI SICILIANE €6,30

    con tuma, pomodorini e olive

antipasti

Nudi e crudi

  • CARPACCIO DI GAMBERO €19,00

    (consigliato x 2) sfilacci di tonno fresco, salmone, pesce bianco e polpa di ricci

  • BURRATINA RAGUSANA €9,50

    con polpa di ricci di mare e crema dolce di datterini gialli

  • TARTARE DI VITELLINA €10,90

    con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di Tartufo Nero

  • PROSCIUTTO CRUDO DI SICILIA €12,90

    servito con stracciatella di bufala ragusana

  • TAGLIERE DI FORMAGGI €13,90

    (grande € 16,90) Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca

  • TAGLIERE DI SALUMI €13,90

    (grande 16.90 €) Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala

primi piatti

in primis

  • RAVIOLI FUORI DALLA NORMA €14,90

    (leggermente piccanti) ravioli di nostra produzione, ripieni di crema di melenzane e wasabi, serviti con mousse di ricotta salata e salsina tiepida di pomodoro datterino

  • SPAGHETTO QUADRATO €17,00

    con cacio, lime e tartufo nero

  • GNOCCHETTI €16,00

    al pistacchio di Bronte, gelato di ricotta e cialda di cannolo croccante

  • LASAGNETTA FIORDILATTE €16,00

    con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina

  • RISO NERO €18,00

    al nero di seppia con cavolo cappuccio, emulsione di bufala a crudo e polpa di ricci

  • LINGUINE CON BISQUE DI GAMBERI €17,00

    servite su maionese leggera di datterino giallo e menta, gamberi e mollica al nero di seppia

  • PIZZICOTTI €16,00

    con pesce spada e mentuccia su gazpacho alla eoliana e mollica atturrata

secondi piatti

secondi a nessuno

  • MILLEFOGLIE DI VERDURE €10,90

    con provola affumicata e miele all’arancia

  • COSTINE DI AGNELLO WAISS €16,50

    laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte

  • ROLLS DI PICANHA €17,50

    con panatura croccante, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su crema dolce di peperoni e verdure selvatiche

  • SCOTTATA DI RIBEYE (gr. 300-320) €18,50

    tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato - disponibile anche da 500gr intero: € 34,90 -

  • FILETTO DI MANZO (250 - 270 gr) €21,90

    cotto in griglia e finito al forno, su purea leggerissima di patate, provola affumicata fondente e mugnoli pugliesi croccanti.

  • TOMAHAWK (1,2 - 1,4 kg) €46,50

    su tagliere di legno con verdure selvatiche, patatine fritte, tomino caldo, miele di castagne e noci -consigliato per due persone-

INSALATE E PIATTI FREDDI

  • MEDITERRANEO €10,90

    burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci

  • SALMONE E AVOCADO €12,90

    salmone fresco a tocchetti, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole

  • TOCCHETTI DI TONNO FRESCO €12,90

    tonno fresco a tocchetti, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi

  • CAPRESE DI BUFALA €11,90

    stracciatella di bufala, filetti di pomodoro, pesto di basilico