Ristorante
friggendo
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PANELLE PALERMITANE €5,90
servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
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ARANCINETTI € 6,60
con Ragù di Maialino Nero, serviti su fonduta di cacio cavallo
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PATATINE FRITTE €5,70
servite con tomato e maionese
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MINI SICILIANE €6,30
con tuma, pomodorini e olive
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TONNO E BUFALA IN CARROZZA €8,50
servito su crema di caponata siciliana
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GAMBERI CROCCANTI €10,90
in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
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POLPETTINE DI ALICI €8,30
con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa
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FRITTO MISTO €10,90
(per 2 persone) con panelle palermitane, patatine, mini siciliane e arancinetti
Nudi e crudi
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CARPACCIO DI GAMBERO €19,00
(consigliato x 2) sfilacci di tonno fresco, salmone, pesce bianco e polpa di ricci
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BURRATINA RAGUSANA €9,50
con polpa di ricci di mare e crema dolce di datterini gialli
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TARTARE DI VITELLINA €10,90
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di Tartufo Nero
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PROSCIUTTO CRUDO DI SICILIA €12,90
servito con stracciatella di bufala ragusana
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TAGLIERE DI FORMAGGI €13,90
(grande € 16,90) Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca
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TAGLIERE DI SALUMI €13,90
(grande 16.90 €) Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala
in primis
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RAVIOLI FUORI DALLA NORMA €14,90
(leggermente piccanti) ravioli di nostra produzione, ripieni di crema di melenzane e wasabi, serviti con mousse di ricotta salata e salsina tiepida di pomodoro datterino
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SPAGHETTO QUADRATO €17,00
con cacio, lime e tartufo nero
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GNOCCHETTI €16,00
al pistacchio di Bronte, gelato di ricotta e cialda di cannolo croccante
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LASAGNETTA FIORDILATTE €16,00
con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina
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RISO NERO €18,00
al nero di seppia con cavolo cappuccio, emulsione di bufala a crudo e polpa di ricci
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LINGUINE CON BISQUE DI GAMBERI €17,00
servite su maionese leggera di datterino giallo e menta, gamberi e mollica al nero di seppia
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PIZZICOTTI €16,00
con pesce spada e mentuccia su gazpacho alla eoliana e mollica atturrata
secondi a nessuno
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MILLEFOGLIE DI VERDURE €10,90
con provola affumicata e miele all’arancia
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COSTINE DI AGNELLO WAISS €16,50
laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
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ROLLS DI PICANHA €17,50
con panatura croccante, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su crema dolce di peperoni e verdure selvatiche
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SCOTTATA DI RIBEYE (gr. 300-320) €18,50
tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato - disponibile anche da 500gr intero: € 34,90 -
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FILETTO DI MANZO (250 - 270 gr) €21,90
cotto in griglia e finito al forno, su purea leggerissima di patate, provola affumicata fondente e mugnoli pugliesi croccanti.
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TOMAHAWK (1,2 - 1,4 kg) €46,50
su tagliere di legno con verdure selvatiche, patatine fritte, tomino caldo, miele di castagne e noci -consigliato per due persone-
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TRANCIO DI SALMONE €17,50
gratinato con pane panko, mousse allo yogurt e frutti rossi
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POLPO SCOTTATO €18,90
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
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TATAKI DI TONNO €21,90
scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
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FRITTURA MISTA €15,90
di calamari, alici, gamberi bianchi con miele piccante, salsa tartara e barbecue
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SPADA VS BACCALÀ €17,90
tocchetti di spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit
INSALATE E PIATTI FREDDI
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MEDITERRANEO €10,90
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
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SALMONE E AVOCADO €12,90
salmone fresco a tocchetti, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole
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TOCCHETTI DI TONNO FRESCO €12,90
tonno fresco a tocchetti, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi
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CAPRESE DI BUFALA €11,90
stracciatella di bufala, filetti di pomodoro, pesto di basilico
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