Ristorante

antipasti

friggendo

PANELLE PALERMITANE €5,90

servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
ARANCINETTI € 6,60

con Ragù di Maialino Nero, serviti su fonduta di cacio cavallo
PATATINE FRITTE €5,70

servite con tomato e maionese
MINI SICILIANE €6,30

con tuma, pomodorini e olive

TONNO E BUFALA IN CARROZZA €8,50

servito su crema di caponata siciliana
GAMBERI CROCCANTI €10,90

in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
POLPETTINE DI ALICI €8,30

con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa
FRITTO MISTO €10,90

(per 2 persone) con panelle palermitane, patatine, mini siciliane e arancinetti

antipasti

CARPACCIO DI GAMBERO €19,00

(consigliato x 2) sfilacci di tonno fresco, salmone, pesce bianco e polpa di ricci
BURRATINA RAGUSANA €9,50

con polpa di ricci di mare e crema dolce di datterini gialli
TARTARE DI VITELLINA €10,90

con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di Tartufo Nero
PROSCIUTTO CRUDO DI SICILIA €12,90

servito con stracciatella di bufala ragusana
TAGLIERE DI FORMAGGI €13,90

(grande € 16,90) Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca
TAGLIERE DI SALUMI €13,90

(grande 16.90 €) Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala

primi piatti

RAVIOLI FUORI DALLA NORMA €14,90

(leggermente piccanti) ravioli di nostra produzione, ripieni di crema di melenzane e wasabi, serviti con mousse di ricotta salata e salsina tiepida di pomodoro datterino
SPAGHETTO QUADRATO €17,00

con cacio, lime e tartufo nero
GNOCCHETTI €16,00

al pistacchio di Bronte, gelato di ricotta e cialda di cannolo croccante
LASAGNETTA FIORDILATTE €16,00

con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina

RISO NERO €18,00

al nero di seppia con cavolo cappuccio, emulsione di bufala a crudo e polpa di ricci
LINGUINE CON BISQUE DI GAMBERI €17,00

servite su maionese leggera di datterino giallo e menta, gamberi e mollica al nero di seppia
PIZZICOTTI €16,00

con pesce spada e mentuccia su gazpacho alla eoliana e mollica atturrata

secondi piatti

MILLEFOGLIE DI VERDURE €10,90

con provola affumicata e miele all’arancia
COSTINE DI AGNELLO WAISS €16,50

laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
ROLLS DI PICANHA €17,50

con panatura croccante, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su crema dolce di peperoni e verdure selvatiche
SCOTTATA DI RIBEYE (gr. 300-320) €18,50

tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato - disponibile anche da 500gr intero: € 34,90 -
FILETTO DI MANZO (250 - 270 gr) €21,90

cotto in griglia e finito al forno, su purea leggerissima di patate, provola affumicata fondente e mugnoli pugliesi croccanti.
TOMAHAWK (1,2 - 1,4 kg) €46,50

su tagliere di legno con verdure selvatiche, patatine fritte, tomino caldo, miele di castagne e noci -consigliato per due persone-

TRANCIO DI SALMONE €17,50

gratinato con pane panko, mousse allo yogurt e frutti rossi
POLPO SCOTTATO €18,90

cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
TATAKI DI TONNO €21,90

scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
FRITTURA MISTA €15,90

di calamari, alici, gamberi bianchi con miele piccante, salsa tartara e barbecue
SPADA VS BACCALÀ €17,90

tocchetti di spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit

MEDITERRANEO €10,90

burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
SALMONE E AVOCADO €12,90

salmone fresco a tocchetti, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole
TOCCHETTI DI TONNO FRESCO €12,90

tonno fresco a tocchetti, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi
CAPRESE DI BUFALA €11,90

stracciatella di bufala, filetti di pomodoro, pesto di basilico

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