L'odore migliore è quello del pane, il gusto migliore quello del sale
Pizzeria al centro di Catania
PANE, PIAZZA E FOCACCE
Farina, Olio, Sale, Acqua e un po’ di zucchero. È tutto qui. Niente di più semplice. Comincia così la giornata dei nostri Pizzaioli, mettendo le mani sugli ingredienti base di tutte le preparazioni.
Si comincia dal pane, rigorosamente ben saporito come si usa in Sicilia, bianco, con i semi, integrale e ripieno.
Tocca poi ai cassetti per le pizze, da riempire e tenere a riposo da 48 a 72 ore a seconda di ciò che bisogna infornare.
La farina bianca o a 9 cereali impone tempi, dosi e temperature diverse per esaltare le 2 caratteristiche più importanti per noi:
Digeribilità e Gusto.
Aperte, o chiuse, Al forno o Fritte, con i bordi ripieni o tradizionali, tutte sempre rigorosamente condite con olio extra vergine di oliva Tonda Iblea
Le Focacce
con impasto ai 9 Cereali
e lievitazione a 72 ore
-
PEPATO E MIELE
€9.00con pepato primo sale, miele di zagara e cipollina, olio extravergine di oliva pepato -
STRACCIATA ED ARANCIA
€9.50con bocconcini di mozzarella, stracciata di bufala ragusana, pomodori secchi, marmellata di agrumi,menta, mandorle, pistacchio, olio extravergine di oliva
-
TONNO E LIME
€10.50con mozzarella bufala iblea, tonno fresco*, lime e marmellata di cipolla, olio extravergine di oliva -
LARDO E GELSI NERI
€10.00con mozzarella di bufala iblea, lardo di suino nero dei Nebrodi, piacentino ennese e confettura di gelsi neri dell’Etna, olio extravergine di oliva
Pizze Tradizionali
Con impasto di farine bianche
e lievitazione a 48 ore
-
MARGHERITA
€6.90salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico fresco -
BIANCANEVE
€6,50bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva -
CINQUE FORMAGGI (anche rossa)
€8.50bocconcini di mozzarella, taleggio, vastedda del Belice, piacentino ennese, scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva -
CAPRICCIOSA
€8.50salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, uovo sodo, prosciutto cotto, funghi, olio extravergine di oliva -
VEGETARIANA
€9.80bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melenzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di Cosacavaddu ragusano, olio extravergine di oliva
-
AFFUMICATA
€10.50salsa di pomodoro, provola affumicata, prosciutto arrosto, olio extravergine di oliva -
CRESCENZA
€10.50bocconcini di mozzarella, vastedda del Belice, crescenza, mugnoli selvatici, pomodori secchi, olio extravergine di oliva -
ESTIVA
€9,50bocconcini di mozzarella di bufala campana, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico, olio extravergine di oliva -
BUFALA
€10.50salsa di pomodoro, bocconcini di bufala iblea, prosciutto crudo dei Nebrodi, scaglie di Cosacavaddu, rucola fresca, olio extravergine di oliva -
NERO DI SUINO
€11,90bocconcini di mozzarella di bufala, ragù di maialino nero, scaglie di provola, olio extravergine di oliva
Le Chiuse
SCEGLI LA TUA
-
DELLA TRADIZIONE
€9.30pepato primo sale, bocconcini di mozzarella, olive, pomodoro fresco e cipolla, olio extravergine di oliva -
SELVATICA
€9.00bocconcini di mozzarella, verdure selvatiche, tocchetti di zucca, olio extravergine di oliva -
SICILIANA (anche fritta)
€9.00tuma fresca, bocconcini di mozzarella, acciughe*, olio extravergine di oliva
-
POMODORI SECCHI
€9.00bocconcini di mozzarella, pomodori secchi, capperi, mollica tostata, menta, olio extravergine di oliva
Anche i bordi si mangiano
Pizze con Bordo ripieno
-
LA NORMA
€9.50bordo ripieno di crema di melenzane e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, melenzane fritte, ricotta salata e basilico fresco, olio extravergine di oliva -
PRESÌDI
€11.50bordo di vastedda del Belice, pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame Sant’Angelo di Brolo, olio extravergine di oliva -
IL SALE
€10,50bordo di crema al gorgonzola, bocconcini di mozzarella, radicchio, noci e scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva -
ZUCCA
€11bordo di crema zucca e fuori, bocconcini di mozzarella, mandorle tostate, carciofini croccanti olio extravergine di oliva
-
PICCANTE
€9,50bordo di crema di nduja calabrese e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio extravergine di oliva -
PORCINI E VERDURE SELVATICHE
€11,90bordo di crema di funghi porcini** e fuori con bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva -
PISTACCHIO
€10.90bordo di crema al pistacchio e fuori, bocconcini di mozzarella, mortadella di bufala e granella di pistacchio, olio exravergine di oliva
