PIZZA

impasto integrale e semi di lino e lievitazione a 72 ore

Le focacce

Pepato e miele

€ 10,00

pepato primo sale, miele di zagara e cipollina, olio evo

Stracciata ed arancia

€ 11,00

bocconcini di mozzarella, stracciata di bufala ragusana, pomodori secchi, marmellata di agrumi, menta, mandorle, pistacchio, olio evo

Burrata e tartufo

€ 14,50

burratina ragusana servita a crudo, scaglie di tartufo, verdure selvatiche, ciliegino confit, olio evo

lardo e gelsi neri

€ 12,40

mozzarella di bufala Iblea, lardo di suino nero dei Nebrodi, piacentino ennese e confettura di gelsi neri dell’Etna, olio evo

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore

pizze tradizionali

Margherita

€ 7,40

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio evo, basilico

Biancaneve

€ 7,30

bocconcini di mozzarella, olio evo

Cinque formaggi

€ 8,90

(servita anche rossa) bocconcini di mozzarella, taleggio, vastedda del Belice, piacentino ennese, scaglie di Grana, olio evo

Capricciosa

€ 8,80

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, uovo sodo, prosciutto cotto, funghi, olio evo

Affumicata

€ 11,20

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, provola affumicata, prosciutto cotto, olio evo

Datterino giallo

€ 11,50

pomodoro datterino giallo, bocconcini di mozzarella, tonno sott’olio, cucunci di salina, olive nere, cipolla rossa di Tropea, olio evo

Leggera

€ 10,50

bocconcini di mozzarella di bufala iblea, funghi freschi, rucola, bresaola, scaglie di Grana

Vegetariana

€ 10,50

bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melanzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di Grana, olio evo

Estiva

€ 10,30

bocconcini di mozzarella di bufala iblea, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico, olio evo

Bufala

€ 11,30

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella di bufala Iblea, prosciutto crudo dei Nebrodi, scaglie di Grana, rucola fresca, olio evo

Nero di suino

€ 12,70

bocconcini di mozzarella di bufala iblea, ragù di maialino nero, scaglie di provola, olio evo

Chiusa alla siciliana

€ 9,90

(anche fritta) tuma fresca, bocconcini di mozzarella, acciughe, olio evo

anche i bordi si mangiano

pizze con bordo ripieno

La norma

€ 10,20

salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, ricotta salata, basilico fresco, olio evo e bordo ripieno di crema di melanzane

Presìdi

€ 12,50

pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame Sant’Angelo di Brolo, olio evo e bordo ripieno di vastedda del Belice

Il Sale

€ 11,40

bocconcini di mozzarella, radicchio, noci, scaglie di Grana, olio evo e bordo ripieno di crema al gorgonzola

Piccante

€ 10,40

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, salame piccante, olio evo e bordo ripieno di crema di nduja calabrese

Porcini e verdure selvatiche

€ 12,70

bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di Grana, olio evo, pepe nero e bordo ripieno di crema di funghi porcini**

Pistacchio

€ 12,40

bocconcini di mozzarella, mortadella, granella di pistacchio, olio evo e bordo ripieno di crema al pistacchio

PANE, PIZZA E FOCACCE

Farina, olio, sale, acqua e un po’ di zucchero. È tutto qui, niente di più semplice. Comincia così la giornata dei nostri Pizzaioli: mettendo le mani sugli ingredienti base di tutte le preparazioni, cominciando dal pane e finendo con i cassetti per le pizze da riempire.

Le farine ai nove cereali, l’integrale ai semi di lino, impongono dosi, tempi di riposo (dalle 48 alle 72 ore) e temperature diverse per esaltare digeribilità e gusto, le caratteristiche immancabili delle nostre preparazioni da forno: pani, pizze aperte, chiuse, con i bordi ripieni e tradizionali.

 

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