PIZZA

impasto integrale e semi di lino e lievitazione a 72 ore

Le focacce

  • LARDO E GELSI NERI €12,40

    mozzarella di bufala Iblea, lardo di suino nero dei Nebrodi, piacentino ennese e confettura di gelsi neri dell’Etna, olio extravergine di oliva

  • BURRATA E TARTUFO €14,50

    burratina ragusana servita a crudo, scaglie di tartufo, mugnoli selvatici, ciliegino confit, olio evo

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore

pizze tradizionali

  • MARGHERITA €7,40

    salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico fresco

  • BIANCANEVE €7,30

    bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva

  • CINQUE FORMAGGI (anche rossa) €8,90

    bocconcini di mozzarella, taleggio, vastedda del Belice, piacentino ennese, scaglie di Grana, olio extravergine di oliva

  • CAPRICCIOSA €8,80

    salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, uovo sodo, prosciutto cotto, funghi, olio extravergine di oliva

  • VEGETARIANA €15,00

    bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melenzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di Cosacavaddu ragusano, olio extravergine di oliva

  • DATTERINO GIALLO €11,50

    mozzarella, pomodoro giallo, tonno, capperi, olive nere, cipolla rossa

  • LEGGERA €10,50

    Mozzarella di bufala, funghi freschi, rucola, bresaola, scaglie di grana Padano

  • AFFUMICATA €11,20

    Salsa di pomodoro, provola affumicata, prosciutto arrosto, olio extra vergine di oliva

  • CRESCENZA €11,20

    Mozzarella, Vastedda del Belice, Crescenza affumicata, Verdure Selvatiche, Pomodori Secchi

  • ESTIVA €10,30

    Mozzarella di bufala ragusana, pesto di basilico, pinoli, zucchine fritte, mollica tostata

  • BUFALA €11,30

    Pomodoro fresco, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala ragusana, prosciutto crudo dei Nebrodi

  • NERO DI SUINO €12,70

    Sugo di suino, lardo croccante, mozzarella di bufala ragusana, provola, olio extra vergine

  • CHIUSA ALLA SICILIANA €9,90

    (anche fritto) Tuma, bocconcini di mozzarella, acciughe, olio evo

pizze tradizionali

pizze con bordo ripieno

  • LA NORMA €10,20

    bordo ripieno di crema di melenzane e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, melenzane fritte, ricotta salata e basilico fresco, olio extravergine di oliva

  • PRESÌDI €12,50

    bordo di vastedda del Belice, pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame Sant’Angelo di Brolo, olio extravergine di oliva

  • IL SALE €11,40

    bordo di crema al gorgonzola, bocconcini di mozzarella, radicchio, noci e scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva

  • PICCANTE €10,40

    bordo di crema di nduja calabrese e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio extravergine di oliva

  • PORCINI E VERDURE SELVATICHE €12,70

    bordo di crema di funghi porcini** e fuori con bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva

  • PISTACCHIO €12,40

    bordo di crema al pistacchio e fuori, bocconcini di mozzarella, mortadella di bufala e granella di pistacchio, olio exravergine di oliva

PANE, PIZZA E FOCACCE

Farina, olio, sale, acqua e un po’ di zucchero. È tutto qui, niente di più semplice. Comincia così la giornata dei nostri Pizzaioli: mettendo le mani sugli ingredienti base di tutte le preparazioni, cominciando dal pane e finendo con i cassetti per le pizze da riempire.

Le farine ai nove cereali, l’integrale ai semi di lino, impongono dosi, tempi di riposo (dalle 48 alle 72 ore) e temperature diverse per esaltare digeribilità e gusto, le caratteristiche immancabili delle nostre preparazioni da forno: pani, pizze aperte, chiuse, con i bordi ripieni e tradizionali.

 

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