secondi...
a nessuno

COSTINE DI AGNELLO WAISS

laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte

ROLLS DI PICANHA

con panatura croccante, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su crema dolce di peperoni e verdure selvatiche

SCOTTATA DI RIBEYE

(300-320 gr.)
tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato

FILETTO DI MANZO

(250-270 gr.)
cotto in griglia e finito al forno, su purea leggerissima di patate, provola affumicata fondente e mugnoli pugliesi croccanti**.

TOMAHAWK

(min 1,2 kg)
su tagliere di legno con verdure selvatiche, patatine fritte, tomino caldo, miele di castagne e noci

-consigliato per due persone-

MILLEFOGLIE DI VERDURE

con provola affumicata e miele all’arancia

TRANCIO DI SALMONE*

gratinato con pane panko, mousse allo yogurt e frutti rossi

GNOCCHETTI DI SEPPIA* ALLA MALVASIA

lavorati a mano con patate e verdurine con leggera impanatura di mandorle e pistacchi e serviti sul loro nero, marmellatina di agrumi e pomodorini confit

POLPO SCOTTATO*

cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto

TATAKI DI TONNO*

scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky

*Alcuni dei prodotti contrassegnati in base alla disponibilità del mercato potrebbero essere surgelati o abbattuti e conservati a basse temperature.

**Prodotto surgelato.